ALIMENTOS DE TEMPORADA

El consumo preferente de alimentos de temporada aporta a nuestra dieta diaria un componente muy saludable al garantizar que los productos que elegimos se encuentran en las mejores condiciones de frescura y adecuación a la época del año, además de contribuir al mantenimiento de una agricultura sostenible y a la protección del medio ambiente.La Fundación Dieta Mediterránea, cuyo objetivo fundamental es el de preservar el estilo de vida que compartimos los pueblos mediterráneos desde hace miles de años, recomienda, como alimentos más adecuados,en los meses  siguientes:

Calendario de productos de temporada

Enero: kiwi, mandarina, manzana, naranja, acelga, alcachofa, berenjena, coliflor, guisante, haba, pimiento, codorniz, pavo, marisco, bacalao y lubina.
Febrero: fresa, kiwi, mandarina, naranja, acelga, alcachofa, berenjena, coliflor, guisante, haba, pimiento, codorniz, pavo, marisco, bacalao y lubina.
Marzo: fresa, kiwi, mandarina, naranja, acelga, alcachofa, berenjena, coliflor, espárrago verde, guisante, haba, pimiento, cordero, marisco, bacalao, gallo, lenguado y lubina.
Abril: fresa, naranja, acelga, berenjena, calabaza, coliflor, espárrago verde, pimiento, cordero, marisco, gallo, lenguado, sepia, merluza, bacalao y boquerón.
Mayo: albaricoque, cereza, fresa, melocotón, nectarina, calabaza, espárrago verde, pimiento, cordero, merluza, boquerón y sepia.
Junio: aguacate, albaricoque, cereza, ciruela, melocotón, melón, nectarina, sandía, calabaza, pimiento, cordero, merluza y boquerón.
Julio: aguacate, albaricoque, cereza, ciruela, higo, melocotón, melón, nectarina, pera, sandía, calabaza y merluza.
Agosto: aguacate, albaricoque, ciruela, higo, manzana, melocotón, melón, nectarina, pera, calabaza y codorniz. Septiembre: aguacate, granada, higo, membrillo, manzana, melón, pera, uva, calabaza y codorniz.
Octubre: aguacate, chirimoya, granada, membrillo, kiwi, manzana, pera, uva, acelga, berenjena, calabaza, pimiento, codorniz, marisco y salmonete.
Noviembre: chirimoya, granada, membrillo, kiwi, mandarina, manzana, naranja, pera, uva, acelga, alcachofa, berenjena, calabaza, coliflor, guisante, pimiento, codorniz, pavo y salmonete.
Diciembre: chirimoya, kiwi, mandarina, manzana, naranja, uva, acelga, alcachofa, coliflor, guisante, pimiento, codorniz, pavo, marisco, bacalao y salmonete.
Todo el año: plátano, ajo, calabacín, cebolla, espinaca, judía verde, lechuga, nabo, pepino, rábano, tomate, zanahoria, cerdo, conejo, ternera, pollo y sardina.
 

Actualmente es posible encontrar casi todos los alimentos, durante todo el año, en los supermercados de los países occidentales. Sin embargo, tanto las verduras, las frutas o las legumbres como los pescados y los mariscos tienen sus ciclos biológicos, lo que permite hablar también de pescados y mariscos de temporada.

En el caso de los pescados y los mariscos la legislación internacional que pretender proteger, al menos en alguna medida, los devastados caladeros internacionales ha regulado la actividad pesquera. De este modo, hay unas épocas con mayor disponibilidad y mejor calidad y precio para los pescados y mariscos obtenidos del mar.

Los diferentes fenómenos climáticos también influyen en el desarrollo del ciclo vital de las especies afectadas y pueden modificar estos calendarios de pescados y mariscos de forma no predecible.

Calendario de pescado de temporada

Calendario del marisco de temporada

Calendario de pescado de río de temporada

Curiosidades, ciencia e historia del chocolate

La flor del Cacao

el fruto del cacao

Chocolate ya derretido

El chocolate es un ingrediente que no falta en nuestros dulces y postres, y poca gente puede resistirse a su sabor. Ya Linneo lo denominó "la comida de los dioses", y razón no le faltaba, pues según las leyendas mayas y aztecas el cacao era un alimento divino y muchos de sus rituales sagrados se centraban en torno a esta planta. El árbol del cacao (Theobroma cacao) crecía de forma natural en las selvas tropicales del Amazonas y Orinoco y se empezó a cultivar en Centroamérica. En tiempo de los aztecas los granos de cacao se usaban como moneda de cambio, hasta que alguien lo probó triturado, probablemente mezclado con agua, y descubrió su sabor y sus propiedades alimenticias. En Europa, la bebida fue introducida por Hernán Cortés en la corte de Carlos V y fue recibida por los españoles con gran entusiasmo. Como su sabor amargo no era agradable para todo el mundo, se empezaron a experimentar otras mezclas con azúcar y especias, y el chocolate fue evolucionando hasta que en el siglo XVII adquirió el sabor y textura que hoy nos es tan familiar. Las técnicas más modernas de tostado y triturado de grano facilitaron tanto su conservación como el nacimiento de formatos más manejables como las populares tabletas de chocolate que hoy encontramos en las estanterías de cualquier supermercado. Actualmente, la mayor parte del cacao se sigue cultivando en África, y los mayores países productores son Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún, Brasil, Ecuador y Malasia. El caco se consume principalmente en Europa y Norteamérica, siendo los Países Bajos, Estados Unidos y Alemania los grandes consumidores del producto.
Comentario de Jesús Plaza Martínez

Ni que decir tiene las propiedades curativas que tiene para todo el organismo el chocolate o cacao ya sea líquido en polvo en tableta o en cualquiera de sus variedades o formas que hasta incluso hay balnearios o centros de belleza que lo utilizan como terapia para curar montones de enfermedades como también se utiliza los baños en bañeras de vino como la enoterapia para curar también muchísimas enfermedades sean del tipo que sean y que tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo como que es un estimulante intelectual y que tiene o contiene teobromina que es una sustancia que para el organismo será muy beneficiosa nada más que enhorabuena por los artículos publicados y a seguir enseñándonos cosas interesantes sobre la ciencia.
¿El chocolate protege al cerebro? ... un ictus se reducía en un 17% frente a quienes no consumían este alimento. El efecto positivo, dicen los investigadores, se debe a los flavonoides que contiene, que son antioxidantes , evitan la formación..
Pero no hay que abusar de la cantidad.
Fotos y articulo de Internet.